Conas a dhéantar maonáis

Conas a dhéantar maonáis
Is eibleacht ola in uisce (O/W) é maonáis, agus is é eiblithe an príomhtheicneolaíocht i dtáirgeadh maonáis. Faoi ghníomhaíocht eiblitheoirí, déantar an maonáis a mhúscailt le meascthóir ardluais agus homogenized ag muileann colloid, rud a fhágann gur eibleacht cobhsaí é.
Mar gheall ar an bhfíric go bhfuil ola agus uisce leachtanna do-mheasctha, is gá emulsification chun an táirge a chobhsú. Braitheann eiblithe ní hamháin ar stirring láidir chun micronize an chéim scaipthe agus é a scaipeadh go cothrom sa chéim leanúnach, ach éilíonn sé freisin láithreacht eiblitheoirí.
Feidhmíonn buíocán uibhe mar eiblitheoir, agus féadfar a chumas eiblithe a fhoirmiú trí lecithin agus próitéin a chomhcheangal sa buíocán uibhe chun próitéin fosfailipidí uibhe a fhoirmiú. Ní féidir leis ach an teannas dromchla idir na céimeanna ola agus uisce a laghdú, rud a chabhródh le micronization na céime scaipthe, ach freisin cosc ​​a chur ar chumasc cáithníní de bharr dáileadh eiblitheoirí ar dhromchla na gcáithníní.

An próiseas táirgthe maonáis
Is iad príomh-chomhábhair maonáis ná 70% ar a laghad de mheáchan iomlán ola glasraí agus buíocán uibhe, agus tá an cineál ola roghnach. Is iad na comhábhair mustaird Mustard agus sú líomóide. I ndáiríre, tá fínéagar bán an-mhaith freisin. Ar ndóigh, ní féidir go mbeadh easpa salainn agus piobar ann. Anseo, úsáidtear púdar piobar bán chun dath comhsheasmhach a chinntiú. Cuireann maonáis thionsclaíoch níos mó spíosraí agus cobhsaitheoirí cosúil le guma nádúrtha agus stáirse modhnaithe chun a chruth a choinneáil. I dtéarmaí luach cothaithe, táirgí tionsclaíocha, mar gheall ar an Chomh maith go leor comhábhair, cé nach bhfuil a n-cumhráin chomh maith leis na cinn homemade, tá a luach calorie níos ísle.
Measc uisce le fínéagar brewed, corraigh agus cuir aigéad sclerotinic leis chun tuaslagán a dhéanamh. Cuir 1/3 den réiteach thuas leis an buíocán uibhe, an salann agus na spíosraí chun taos a dhéanamh. Cuir ola sailéad agus 2/3 den tuaslagán thuas leis agus corraigh le meascthóir chun eibleacht an-chobhsaí a tháirgeadh. Níl aon laghdú ar shlaodacht an maonáis seo le linn stórála.